埃德温·沙夫 是乌尔姆最著名的本地人。这个著名的雕刻家在二十世纪参与了众多项目,完成了一些个人和国家的订单,他先在柏林大学,然后在汉堡任教艺术理论。
埃德温·沙夫的许多作品装饰着德国的各个城市。尤其是汉堡雕塑“三人同船”,杜塞尔多夫的“战马”,在他的家乡新乌尔姆多瑙河岛(Insel)的“烈士纪念碑”。 1999年在新乌尔姆开放了博物馆,那里收集了他的著名作品,不仅是雕塑,还有油画,素描,奖牌,草图。作品大多是著名日期的二十到三十岁为基础的立体主义和前卫风格,那是他最旺盛的创作时期。博物馆的庭院装饰着年轻人和姑娘的巨型雕塑。